Toro

Incrédulo, Reserva de familia, 2015, 225 kr..
Ekstra rafineret kælderarbejde hvor Rosa har brugt sine yndlingsfade fra en dyr fransk producent.

Incrédulo, 2011/2015, 175 kr inkl. moms*
Smag: Moderne stil, alligevel klassisk direkte, leret smag, typisk for Toro. Vinen har ligget 13 mdr på fransk eg, men mærkes meget mindre end andre crianza eller reserva fra området.
En professionel smager gav den følgende associationer: "syrlig, fyldig, gæret, fad-sherry, stærk-peber, brændende, lang eftersmag, udtørrende, bitter, bær, brombær, træ-bøg, hindbær, efterår, kælder". Hun blev samtidigt bedt om at bedømme hvor meget smag af "vanilje" og "lime" den havde. Her scorede den henholdsvis "1" og "5" på en skala fra 1-10. Ønologen, Rosa, er virkelig god til kælderarbejdet og fjerde årgang af vinen (2011) er på sin top nu og 2 år frem.
Druer: 100% Tinta de Toro (Tempranillo)
Socialt: Vinen er først kommet på markedet i Spanien 2010, men Rosa gjorde det bedste hun kunne for at overbevise bønderne om at en lille, svær mark kunne bruges til at lave avanceret vin. Alle vinstokke er over 100 år gamle! Kan man virkelige lave vin med stokke der er 120 år gamle? Bønderne var lidt tvivlende, deraf navnet. Producenten, Pago de Cubas, har haft succes med Incrédulo, men har også investeret en del for at få budskabet ud. Hvis du vil imponere kan du købe en trækasse med 3 flasker, 470 kr. 


Incrédulo, 2010, Magnum, 325 kr inkl. moms, udsolgt

Asterixo, 2014, 80 kr inkl. moms og nu sat ned til 50 kr.
Smag: Dyb, frugtrig tone, en anelse lettere end Incrédulo, har ligget 6 mdr. på fad hvilket kan kvalificere den som crianza i Toro.
Druer: 100% Tinta de Toro (Tempranillo)
Socialt: Første årgang af Incrédulos lillebror var 2011, så der var en del forventninger. Det er første gang vi har solgt en vin før den kommer hjem. Jeg smagte årgang 2014 i januar i Valladolid og der var klar fremgang at spore. Det opulente præg fra 2011 er væk og vinen fremstår mere simpel og rank. Læringskurven er stejl.

Lysbilledeforestilling: Selektion af druer, Rosa føler på druerne for at afgøre hvornår kælderarbejdet skal begynde, flaskelagring, modning på tønde, mark, grotesk gammel stok.